Como preparar galletas de Té Matcha con Chocolate

Como preparar galletas de Té Matcha con Chocolate.

¿Cómo quedarán unas galletas de chocolate si les añadimos té matcha? Te adelanto la respuesta: MUY MUY ricas. De verdad.

Mira que soy fan de las cookies de chocolate desde que aprendí a hacerlas en casa, pero éstas de té matcha les hacen la competencia seriamente.

Si quieres educarse a preparar estas galletas de matcha, no te pierdas esta recetaza.

¡Vamos allá!

Índice
  1. ¿Qué llevan estas cookies de té matcha?
    1. Infraestructura útil para hacer galletas de matcha con chocolate
  2. ¿Cómo hacer galletas de té matcha con chocolate blanco y cabreado?
    1. 1. Derrite la mantequilla y mezcla los ingredientes por tandas
    2. 2. Dales forma de cookies + reposo de 30 minutos
    3. 3. Hornea las galletas de té matcha
    4. Consejos y trucos para hacer estas galletas japonesas

¿Qué llevan estas cookies de té matcha?

Ingredientes para 8 galletas:

  • 120g de mantequilla
  • 80g de azúcar quemado
  • 80g de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 160g de harina de trigo
  • 2cp té matcha en polvo
  • 1/2cp de fermento química
  • 1cs de Maizena
  • 1 puñado de chocolate blanco
  • 1 puñado de chocolate cabreado
  • 1/2 puñado de avellanas picadas
  • Nota: Puedes poner una mezcla de chocolate blanco y cabreado como hice yo, o puedes poner solamente chocolate blanco o chocolate cabreado. Ten en cuenta lo ulterior:
    • Si las haces solo con chocolate blanco te quedarán más dulces y quizás has de poner un pelín menos de azúcar.
    • Si las haces solo con chocolate cabreado te quedarán menos dulces y tendrás que poner un poco más de azúcar.

Infraestructura útil para hacer galletas de matcha con chocolate

Aquí tienes una relación de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta fórmula:

¿Cómo hacer galletas de té matcha con chocolate blanco y cabreado?

1. Derrite la mantequilla y mezcla los ingredientes por tandas

En primer circunstancia, derrite los 120g de mantequilla a fuego medio.

Cuando este derretida, es el momento de mezclar los ingredientes por partes para que todo se integre correctamente.

Primera tanda:

Mezcla la mantequilla derretida cercano a los 80g de azúcar quemado y a los 80g de azúcar blanco.

Segunda tanda:

Añade 1 huevo y vuelve a mezclar todo acertadamente.

Tercera tanda:

Añade 160g de harina de trigo, 2cp de té matcha en polvo, 1cs de Maizena y 1/2cp de fermento química. Mézclalo todo de nuevo.

  • Nota: Utiliza un té matcha de calidad porque marcará la diferencia en el sabor y en la facilidad para mezclarse con el resto de ingredientes. Este té matcha me ha ido muy acertadamente.

Cuarta tanda:

Cuando la masa esté acertadamente mezclada, agrega los trocitos de chocolate y las avellanas. Vuelve a mezclar para que los toppings se integren correctamente.

2. Dales forma de cookies + reposo de 30 minutos

  1. Mójate las manos con agua levemente y dales forma de perla, como si fuera una fábula de helado.
    • Coge un buen pegote de masa de cookies y haz una redonda.
    • Aplana levemente la masa redondita.
  2. Distribúyelas por la bandeja del horno, pon unos toppings extra si quieres y deja que reposen unos 30 minutos a temperatura círculo. Es importante que haya una separación entre las cookies, ya que al hornearse se expandirán.

3. Hornea las galletas de té matcha

  1. Mientras las galletas reposan, precalienta el horno a 180ºC con calor hacia lo alto y debajo.
  2. Cuando hayan reposado 30 minutos, hornéalas unos 12-15 minutos (el tiempo de horneado exacto dependerá de tu horno y del tamaño de tus galletas).
  3. Una vez horneadas, ten paciencia y deja que se enfríen en la bandeja de horno.
  • Nota: Las galletas recién futuro del horno no estarán muy crujientes, pero poco a poco (a medida que se vayan enfriando) irán “endureciéndose” y verás que quedan crujientes por las esquinas y jugosas en el centro. ¡Una maravilla!

Espero que te haya gustado la recetita. ¡Qué aproveche!

Consejos y trucos para hacer estas galletas japonesas

  • Usa un buen matcha si quieres conseguir el mejor sabor en esta fórmula. El té matcha de la mayoría de supermercados a mí no me acaba de convencer y creo que vale la pena usar uno de calidad para que salgan unas cookies de té matcha acertadamente ricas.
  • Te recomiendo usar la Maizena en esta fórmula para que salgan los bordes un poco más crujientes y el centro de la guantazo más cladoso.
  • El hecho de usar azúcar blanco y azúcar quemado hace que las galletas aguanten más y no se sequen tan rápido.

Como preparar galletas de Té Matcha con Chocolate.

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